もって菊のサラダ
山形の秋を彩る「もって菊」。9月9日重陽の節句は別名「菊の節句」と言われ、菊の料理で長寿を願う行事です。今回のレシピは「もって菊」を使い、季節の野菜を加えた彩り豊かな一品。
菊はいろどりも良く、成分のアントシアニンが夏の疲れを癒してくれます。
［材料］（6人分）
もって菊（紫）と菊（黄）各1/4パック
紫玉ねぎ1/4個 水菜1/2束
シーチキン1缶 しょうがの搾り汁少々
酢（茹でる時） 少々
★ドレッシングの材料
サラダ油 大さじ6 酢 大さじ2
塩 小さじ1/4 コショウ少々
ニンニクすりおろし 1片
しょうゆ 大さじ1 さとう 少々
［作り方］
１．沸騰した湯に酢を少々入れて菊をさっと茹でる
２. 玉ねぎは薄切り、水菜は3㎝に切る
シーチキンは油を切ってしょうが汁をかけておく
３．ドレッシングを作る
４．シーチキン、玉ねぎ、水菜、菊と、ドレッシングを合わせる
レシピ提供者：映画「よみがえりのレシピ」製作委員会 鈴木淳子さん