[材料] 4人分
豚肉(バラ肉) 100g
わらび 100g
うど 100g
うるい 50g
たけのこ 50g
みず 50g
だし汁 500ml
酒 大2
みそ 80g
[作り方]
①わらびは灰汁を抜いておく、みずは糸を
取っておく。
②わらび、うど、たけのこ、うるい、みず、
豚肉食べやすい大きさに切っておく。
③だし汁に材料を全て入れて柔らかくなる
まで煮る。
④やわらかくなったら、みそ、酒を入れて
少し煮る。
レシピ提供:在来作物案内人 鈴木淳子さん