山形の特産ベニバナを使って　ベニバナの若菜干しの煮物

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ベニバナはポリフェノールなどの抗酸化物質が豊富に含まれており、血行促進、冷え性や肩こりの改善などの効果が期待できるんですよ！

［材料］

　・ベニバナ若菜の干しもの（もどしたもの）　400g

　・油あげ　　　2枚

　・油　　大2

　・だし汁　1.5カップ

　［Ａ］・酒　大3　　・しょう油　大2　　・塩　小1　　・砂糖　大2

　◎分量外　・ごま油　　・白ごま　　・赤唐辛子

［作り方］

　①　ベニバナは水から煮て一晩つけておく。

　②　水を取り替え、油抜きをして短冊に切った油揚げと①を、だし汁とAの調味料を加えて汁がなくなるまで煮る。好みで赤唐辛子を加えても良い。

　③　仕上げにごま油を少し回し入れ、白ごまをふる。

レシピ提供者：映画「よみがえりのレシピ」製作委員会　鈴木淳子さん

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