＜材料＞　
・筍の水煮（下処理済み）300ｇ
・椎茸    ６枚
・厚揚げ    １枚
・酒粕    30ｇ
・味噌    60ｇ
・出汁    1000ml～

＜作り方＞
①鍋に下処理して食べやすい大きさに切った筍を入れ、だし汁を入れて煮る。
②煮立ったら酒粕を入れて20分ぐらい煮る。
③次に味噌としいたけを加えて、弱火でコトコト１０分位煮る。
④厚揚げは油通しして食べやすい大きさに切り食べる間際に煮て盛りつける。
※ 筍は皮をはずして米ぬかで茹でるとアクがとれる。
　 筍は新鮮な孟宗が美味しい。

レシピ提供：在来作物案内人　鈴木淳子さん
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