ひょっとしてイイことあるかも？　ひょう干しの煮物

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山形に伝わる伝統的な料理のひとつです。お正月に食べる風習は「いいことがありますように」の願いが込められています。

［材料］

　・ひょう干し　　　　　　40g

　・油揚げ　　　　　　　　2枚

　・人参　　　　　　　　　50g

　・糸コンニャク　　　　　1/8袋

　・ささかま（又はちくわ）50g

　・油　　　　　　　　　　　大2

　・塩　　　　　　　　　　　小1/2

　・砂糖　　　　　　　　　大2

　・しょう油　　　　　　　大3

　・酒　　　　　　　　　　大3

　・だし汁　　　　　　　　1カップ

［作り方］

　①ひょう干しは水から火にかけ、煮立ったら火を止め一晩そのままつけて置く。

　②翌日、水を取り替えて油抜きをした油揚げと人参も同様に短冊に切る。

　③ささかまは5㎜の厚さに切る。ひょうは4㎝ぐらいの長さに切る。

　④油で全ての材料をさっと妙め、だし汁と調味料を加えて煮汁がなくなるまで煮る。

レシピ提供者：映画「よみがえりのレシピ」製作委員会　鈴木淳子さん

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