＜材料＞（6人分）　
牛肉    250g
水で戻したゼンマイ    150g
もやし     150g
白菜キムチ    100g
人参    中1本
ほうれん草    1/2束
パプリカ     1/4個
ミニトマト    6個
ご飯    2合分
卵    2個
ごま油    適量

［Ａ］
ネギのみじん切り　　　大さじ1
ニンニクのすりおろし　大さじ1
酒・みりん・しょう油　各大さじ2
コチュジャン　　　　　大さじ1～
［Ｂ］
酒・みりん・しょう油・ごま油
　　　　　　　　　　　各大さじ2～
［Ｃ］
ごま油                 大さじ3
白すりごま　　　　　　大さじ2
塩                     小さじ1/2

＜作り方＞
①牛肉を（A）に漬けておく。ゼンマイは（B）の調味料と分量外の水少々で煮ておく。
②白菜キムチはザク切りにする。細切りにしたパプリカ、人参、もやし、ほうれん草の順に茹で、しっかりキッチンペーパーで水気を切ってから（C）を加えて混ぜておく。
③フライパンにごま油を適量しき、①の牛肉を炒め、取り出しておく。暖かいご飯を盛る。上に牛肉とパプリカ、人参、もやし、紅花若葉、ゼンマイ、白菜キムチを並べる。
④フライパンに火をかけて温め、中心に卵を入れて、よく混ぜ盛り付ける。好みでコチュジャンを追加しても良い。トマトを添えて出来上がり。

レシピ提供：
在来作物案内人　鈴木淳子さん

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