＜材料＞6人分　
・ワンタンの皮　18枚
・豚ひき肉　　　50g
・長ネギ（みじん切り）5cm
・生姜（すりおろし）1/2かけ
・酒    大さじ1/2
・しょう油　　　少々
・塩　　　　　　少々
・砂糖　　　　　少々
・紅花若菜（ザク切り）　10g
・卵　　　　　　1個
・ネギ油    　　　少々

＜スープの材料＞6人分
・スープ　　900ml（シャンタン大さじ1）
・酒　大さじ1
・塩　鍋に少々
・コショウ　少々　
・ミニトマト　3個
・紅花若菜　　適宜

＜作り方＞
①    ボウルに豚ひき肉と長ネギと生姜、紅花若菜と酒、しょう油、塩、砂糖、ごま油、コショウを入れよく練りワンタンの皮に包む。
②    スープと長ネギの青い部分と生姜の薄切り（分量外）を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして10分煮立て、長ネギと生姜を取り除いてから粗く切ったミニトマトを加えて煮立て、酒、塩、コショウで味を調える。溶き卵を入れる。
③    別の鍋に湯を沸かしワンタンを茹でる。
④    器に茹でたワンタンと若菜を入れ①のスープを回しかける。

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レシピ提供：在来作物案内人　鈴木淳子さん