＜材料＞
・米    　2.5合
・もち米    　0.5合
・水    　550ml
・酒    　大さじ2
・塩    　小さじ1
・うこぎ    　100ｇ
・白ゴマ又はくるみ　少々

＜作り方＞
①米ともち米は洗って、分量の水と酒と塩を加えて普通に炊く。
②うこぎは洗って、塩（分量外）を入れ色よく茹で、水に取りさらす。
③うこぎを固く絞り、粗みじん切にしたものとごまを炊きあがったご飯に混ぜ合わせる。

※米沢地方で上杉藩の頃から　垣根の新芽を食していました。

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レシピ提供：在来作物案内人　鈴木淳子さん