＜材料＞20個分
・さつま芋 ２本
・レモン汁 １／２個
・砂糖 大さじ４
・卵黄 １個
・栗の甘露煮 １０個
・塩 シナモンパウダー

＜作り方＞
１．さつま芋は２㎝の輪切りにし、厚めに皮をむき水にさらす。
２．鍋にさつま芋を入れ水とレモン汁を入れて煮る。さつま芋が柔らかくなったら、湯を捨てて砂糖と塩少々を入れて、木べらで練って裏ごしする。
３．２に卵黄を加えてまぜて、再び火に掛ける。粗熱が取れたら１０等分に分ける。
４．固く絞ったぬれぶきんに③をのせ、真ん中に栗をいれ、ねじって形をととのえる。仕上げにシナモンパウダーをふる。

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レシピ提供：在来作物案内人　鈴木淳子さん