フリーペーパー うぇるかむ

「うぇるかむ」は、東日本大震災により、山形県へ多数の方が避難されたことをきっかけに、2011年8月に創刊されました。詳しくはこちらをご覧ください
カルシウムたっぷりの郷土料理 棒鱈煮(ぼうだらに)
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ゆっくりじっくり煮込むから、骨まで食べられる。
年齢を問わず愛される、おふくろの味!

 

[材料]
 棒鱈(乾) 170g
 酒     100cc
 さとう   大5
 しょう油  100cc
 みりん   大5
 

[作り方]
 ① 棒鱈を水洗いし、一晩水に漬けて戻す。
 ② たっぷりの水で棒鱈が柔らかくなるまで弱火で煮る。
 ③ ②に酒100ccと砂糖としょう油の半量で煮る。30分程度煮たら火を止める。
 ④ ③が冷めたら再び火にかけ煮る。この作業を2、3回繰り返し、残りの砂糖、しょう油、みりんを加えて弱火で煮汁がしみてふっくらとなるまで煮る。
レシピ提供者:映画「よみがえりのレシピ」製作委員会 鈴木淳子さん