
ゆっくりじっくり煮込むから、骨まで食べられる。
年齢を問わず愛される、おふくろの味!
[材料]
 棒鱈(乾) 170g
 酒     100cc
 さとう   大5
 しょう油  100cc
 みりん   大5
[作り方]
 ① 棒鱈を水洗いし、一晩水に漬けて戻す。
 ② たっぷりの水で棒鱈が柔らかくなるまで弱火で煮る。
 ③ ②に酒100ccと砂糖としょう油の半量で煮る。30分程度煮たら火を止める。
 ④ ③が冷めたら再び火にかけ煮る。この作業を2、3回繰り返し、残りの砂糖、しょう油、みりんを加えて弱火で煮汁がしみてふっくらとなるまで煮る。
レシピ提供者:映画「よみがえりのレシピ」製作委員会 鈴木淳子さん
