ゆっくりじっくり煮込むから、骨まで食べられる。
年齢を問わず愛される、おふくろの味!
[材料]
棒鱈(乾) 170g
酒 100cc
さとう 大5
しょう油 100cc
みりん 大5
[作り方]
① 棒鱈を水洗いし、一晩水に漬けて戻す。
② たっぷりの水で棒鱈が柔らかくなるまで弱火で煮る。
③ ②に酒100ccと砂糖としょう油の半量で煮る。30分程度煮たら火を止める。
④ ③が冷めたら再び火にかけ煮る。この作業を2、3回繰り返し、残りの砂糖、しょう油、みりんを加えて弱火で煮汁がしみてふっくらとなるまで煮る。
レシピ提供者:映画「よみがえりのレシピ」製作委員会 鈴木淳子さん