＜材料＞　　
・粉寒天    1袋（4ｇ）
・水 300ml
・牛乳 150ml
・生クリーム 50ml
・練乳 大さじ１
・砂糖 40g
・アーモンドエッセンス 適宜
・シロップ（水600ml、砂糖100g、レモン汁20ml、紅花乱花下処理済み少々）
分量外    お好みの果物

＜作り方＞
１．分量の水に粉寒天を入れて混ぜる。
２．１を火にかけて、沸騰させてから弱火で２分間煮溶かし、砂糖、練乳、牛乳、生クリームを加えて火から降ろす。
３．あら熱をとり、アーモンドエッセンスを加えて混ぜ、バットに流し入れて固める。
４．シロップの水と砂糖を鍋にいれ、火にかける。粗熱をとり、レモンと紅花乱花を加えて混ぜ、冷やす。
５．３をひし形に切り器に入れ、④を注ぎお好みで季節の果物を飾っても良い。

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レシピ提供：在来作物案内人　鈴木淳子さん