＜材料＞　　
・豚肉肩ロース
　（ブロック）    500g 
・ニンニク    ３片
・ショウガ     30g
・ネギ        1/3本
[A]紹興酒（又は日本酒）    50ml
　　砂糖        50ml
　　醤油        100ml
・水        200ml
・分量外    紅花若菜・紅花乱花（お好みの野菜）

＜作り方＞
１．ニンニクは皮をむき、しょうがは皮ごとスライスする。ネギの白い部分は白髪ねぎ作り、緑の部は手で2から３本にちぎっておく。
２．フライパンで豚肉の表面に焦げ目がつくまで中火で焼く。
３．鍋に(1)と(2)と水と調味料を入れ落とし蓋をして中火で３０分煮る。時々豚肉を煮汁の中で返す。
４．煮汁が半分ぐらいになったら火を止めてそのまま１時間くらい置いておく。
５．冷めた煮豚をお好みの厚さにスライスし、その上に煮汁のタレをかける。白髪ねぎを添える。

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レシピ提供：在来作物案内人　鈴木淳子さん