［材料］
・干し柿 ... ３個
・大根 ... 400ｇ
Ａ 砂糖...大さじ３
酢...大さじ３
塩...少々
［作り方］
① 干し柿はヘタを取り、上下を少し切り落とし、観音開きにする。
種を取って長さ１㎝くらいに切りＡにまぜる。
② 大根は皮をむいておろし、軽く汁を絞っておく。
③ ②の大根おろしに①を混ぜ味をなじませる。
☆山形県では特に庄内地方で柿を育てる農家が多く、四角くて平たい「平核無柿（ひらたねなしがき）」が有名です。今回は干し柿を使った「柿なます」。とっても簡単なのでぜひ作ってみてね。
レシピ提供者：映画「よみがえりのレシピ」製作委員会 鈴木淳子さん