山形ではハレの日のごちそう！エイ干物の煮つけの郷土料理です。
＜材料＞
・からかい    200ｇ

＜作り方＞

1. からかいを3日水に浸け、洗っておく。
2. からかいを大き目の鍋に入れたっぷりの水と酢を加え1時間煮ます。十分水煮したら、ざるにあけ湯を捨てます。
3. 鍋にからかいを入れ、ひたひたの水と残りの調味料を加え中火で1時間煮ます。火を止め味を含ませ一晩そのままにする。
4. 翌日弱火で汁がなくなるまで煮ます。

レシピ提供：在来作物案内人 鈴木淳子さん
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