＜材料＞４人分
[Ａ]　酒    30cc
　　 　昆布だし　600cc
[合わせ酢]
　酢    90ｃｃ
　砂糖    大さじ５
　塩    小さじ2/3
くるみ    1/2カップ（粗くきざむ）
三つ葉    1/2束（２ｃｍに切る）
紅花    大さじ２
（紅花は臭いを取り、殺菌のために８５℃のお湯で１分、その後水洗いして用いる。）

＜作り方＞
１．米はよく洗い、炊く30分前に水切りをしておく。
２．１にＡを入れ、炊飯器で炊く。
３．２に合わせ酢をまわし入れ、すし飯を作る。そこにくるみと三つ葉を入れてさっくり混ぜた後、紅花を散らして出来上がり。

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