ばっけとは　ふきのとうのことです

＜材料＞
ふきのとう　　５～６個
味噌　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　大さじ１
みりん　　　　大さじ１
サラダ油　　　小さじ２
クルミ　　　　適宜
塩　　　　　　適量

＜作り方＞
（１）塩を入れた熱湯でふきのとうを茹でて、水に１時間ぐらいさらしてアクをとる。
（２）ふきのとうを、固く絞って細かく刻む。
（３）フライパンに油をしいて、（２）をいため、砂糖、みりん、味噌を入れ好みの固さになるまで、木べらでねる。最後に刻んだクルミを加えて出来上がり。

レシピ提供：在来作物案内人　鈴木淳子さん

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