庄内浜 冬の味覚の代表作 どんがら汁
＜材料＞
たらの切り身 ３切れ（360ｇ～）
たらの頭、油わた、
骨などのアラ、白子 適量
豆 腐 1/2丁
大 根 500g
ゴボウ 100g
長ネギ 2本
味 噌 大さじ４～
酒 粕 大さじ２
出し汁 ５カップ
岩のり 適量
＜作り方＞
（１）タラの身と頭、油わたを一口大に切る。
（２）ゴボウはささがきにして水に放つ。豆腐はさいの目切り、ネギはななめ切りにする。
（３）大根は食べやすい大きさに切って、下ゆでしておく。
（４）鍋にだし汁を入れ沸騰したら油わたを入れ一煮たちさせる。
タラの身、頭、ゴボウを入れ中火で15分程煮る。アクをとったら味噌、酒粕を入れて煮る。
（５）４に白子、豆腐、ねぎを入れてひと煮したら火を止める。器にアツアツを盛り付けて岩のりを散らして出来上がり。
レシピ提供：在来作物案内人 鈴木淳子さん
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