［材料］
　もって菊　1パック
　くるみ　　20g
　砂糖　　大さじ1
　酢　　　大さじ1
　だし汁（または水）　大さじ2
　分量外　酢　適量
（*　菊を茹でるときに使用）

［作り方］
　①　もって菊は花びらをちらし、酢を入れた熱湯でさっと茹でて、冷水にとり水気を切る。
　②　くるみをすり鉢ですり、砂糖、醤油、酢、だし汁でよくすり合わせる。
　③　①を②で和える。

　★もって菊は秋にしか出回らない山形の味覚です。
　　酢味噌和えやくるみ和えが定番ですが、もうひと工夫するだけで、また違うおいしさ！
　　ぜひ試してみてね。
　
レシピ提供者：映画「よみがえりのレシピ」製作委員会　鈴木淳子さん