＜材料＞
からかい 150g
酒 20ml
砂糖 60ｇ
醤油 40ml
みりん 大さじ２
生姜の千切り 適宜
＜作り方＞
①ボールにからかいを入れ、たっぷりの水で二晩つけて戻して、食べやすい大きさに切る。
②水で戻したからかいを、鍋に移し多めの水で沸騰するまで煮たら火を止めて、お湯を捨てる。
③からかいがかくれる程度のだし汁を入れて煮る。沸謄してきたら酒、みりん、砂糖を加え２０分程煮たら醤油を加えて、弱火で２時間煮詰めます。
レシピ提供：在来作物案内人 鈴木淳子さん
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