フリーペーパー うぇるかむ

「うぇるかむ」は、東日本大震災により、山形県へ多数の方が避難されたことをきっかけに、2011年8月に創刊されました。詳しくはこちらをご覧ください
あけびのはさみ焼き
山形では皮がごちそう!秋のスタミナ果実
あけびのはさみ焼き
<材料>
あけび  6個
鶏挽肉  100g
まいたけ 1パック(約150g)
(A) 味噌 大さじ3
   砂糖 大さじ2
片栗粉   少々
かんぴょう 少々
塩     少々
サラダ油  大さじ1
酒     大さじ2
<作り方>
1.あけびは洗って中の種を取り、水気を拭き取る。
2.まいたけは、小房に分ける。
3.えのきも小房に分ける。
4.かんぴょうは塩でもみ、さっと茹でる。
5.フライパンにサラダ油を熱し、鶏挽肉、まいたけ、えのきだけを炒め(A)を加える。
6.1のあけびの内側に片栗粉をつけて5の具を詰め、4のかんぴょうで結ぶ。
7.油を敷いたフライパンに並べて焼く。途中、酒を振りかけ、ふたをして蒸し焼きにする。
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