山形では皮がごちそう！秋のスタミナ果実
あけびのはさみ焼き
＜材料＞
あけび 6個
鶏挽肉 100g
まいたけ 1パック(約150g)
(A) 味噌 大さじ3
砂糖 大さじ2
片栗粉 少々
かんぴょう 少々
塩 少々
サラダ油 大さじ1
酒 大さじ2
＜作り方＞
１．あけびは洗って中の種を取り、水気を拭き取る。
２．まいたけは、小房に分ける。
３．えのきも小房に分ける。
４．かんぴょうは塩でもみ、さっと茹でる。
５．フライパンにサラダ油を熱し、鶏挽肉、まいたけ、えのきだけを炒め(A)を加える。
６．１のあけびの内側に片栗粉をつけて５の具を詰め、４のかんぴょうで結ぶ。
７．油を敷いたフライパンに並べて焼く。途中、酒を振りかけ、ふたをして蒸し焼きにする。
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