イタリアの代表的なスープを山形風にしてみました
＜材料＞
里イモ 350g（正味）
玉ネギ 小1ヶ
牛肉（バラ） 150g
塩こうじ 大さじ1.5
ミニトマト 12ヶ
かぼちゃ 100g
パプリカ 1/2個
キャベツ 大2枚
ニンニク 1片
堀込セリ 10g
しめじ 1/2房
塩 少々
オリーブオイル 大さじ1
[A]スープストック 2ヶ
水 900ml
白ワイン 40ml
塩、こしょう 適宜
＜作り方＞
1. 里芋は皮をむき塩揉みし、食べやすい大きさに切って下茹で（約10分）しておく。
2. 牛肉は塩こうじに漬けておく。
3. 玉ねぎ、キャベツ、パプリカは1cm角に切る。かぼちゃは大きめに切る。
4. 鍋にオリーブオイルをあたため、弱火でニンニクを炒め、牛肉、玉ねぎ、キャベツ、パプリカ、しめじの順にさっと炒める。
5. 4にAの調味料を加え、強火にしてアクを取ってから30分ほど煮込む。途中で里芋とかぼちゃとトマトを加える。
材料がやわらかくなったら、塩、こしょうで味を整え、セリを加える。
☆ブログ「鈴木淳子の楽しむ食育」もご覧ください♪ http://ameblo.jp/hanamizuki-junko/