今回は、「平田赤ねぎ」をご紹介します。酒田市平田地区の伝統野菜「平田赤ねぎ」は、赤紫色の美しい外皮が特徴です。江戸時代に上方商人から種が伝わり、地域で大切に受け継がれてきたといわれています。耐寒性があり、枝分かれせず真っすぐ育つ珍しいねぎです。　収穫期は10月～12月頃。生では辛みがありますが、加熱するとやわらかく甘みが引き立ちます。一年以上の栽培期間を要し生産量が少ない、冬だけの希少な味わいをぜひお楽しみください。

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