今回は「菊芋」をご紹介します。

菊芋はキク科ヒマワリ属の多年草で、地下にできる塊茎を食用とします。北アメリカ原産で、江戸時代の末に日本へ伝わりました。

　注目の成分「イヌリン」は、“天然のインシュリン”とも呼ばれ、健康意識の高い方からも注目されています。デンプンが少なく低カロリーなため、美容や体調管理にも人気の食材です。

　おすすめの食べ方は、皮をむいて千切りにし、胡麻ドレッシングをかけたサラダや、軽く炒めた一品。シャキシャキとした食感とほんのり甘みを、ぜひお楽しみください。

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