いろどり鮮やかにおもてなし♪
<材料>6人分
赤根ほうれん草 200g
ベーコン 3枚
オリーブオイル 大さじ1
こしょう 適宜
サラダ油 適量
塩こうじ 少々
だし汁 適量
卵 6個
酢 少々
市販のポン酢 適量
<作り方>
(1) ほうれん草は4cmの長さに切る。
(2) ベーコンは5mm幅に切る。
(3) フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンをカリカリに炒
めたら取りだす。
(4) (3)のフライパンにほうれん草を根元を先に入れ、次に葉
の方を加え、塩こうじ、こしょう、だし汁を加え蒸し煮する。
(5) 〈ポーチドエッグを作る〉お湯の中に酢と塩を入れ、お
たまでくるくる回す。その中に、器に割った卵を入れ、卵
白が卵黄を包むようにまとめ、2~3分茹で、半熟になっ
たら、すくって冷水に取る。水からあげて水気を切る。
(6) 器にほうれん草を盛り、ポーチドエッグをのせて、カリ
カリベーコンを散らし、 ポン酢をかけていただく。
赤根ほうれん草の赤い根は、甘みが強くてとってもおいしいのです。ぜひ年末年始のおもてなし料理にご活用ください♪
レシピ提供:在来作物案内人 鈴木淳子さん