春を感じさせる山菜のひとつ「山うど」。

山うどは、葉・皮・茎それぞれ味わえます。煮物・天ぷら・味噌汁にする時は、洗って皮ごと全部調理できます。生で酢味噌和えなどの和え物にする時は、洗って皮を剥き、酢水にさらしてあく抜きしてからお使いください。また、皮の部分はきんぴらにするとおいしくいただけます。山うどひとつでいろいろ召し上がっていただくことができますので、ぜひご賞味ください。

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