＜材料＞４人分
薄切り牛肉 300g
（しょうゆ麹大さじ4でつけたもの）
玉ねぎ 1個
マッシュルーム 8個
トマト 1個
バター 大さじ4
赤ワイン 2/4カップ
デミグラスソース 1缶
ローリエ 1枚
塩 小さじ1
こしょう 少々
生クリーム 適量
ケチャップ 大さじ３
コンソメスープ 200cc
（コンソメ1個）
赤かぶ 適量
＜作り方＞
①牛肉は一口大に切る。玉ねぎは薄切りに する。マッシュルームは石づきを落とし て薄切りする。トマトはへたを取って一 口大の角切りにする。
②フライパンにバターを入れて溶かし、牛 肉、タマネギを中火で炒める。色が変わっ たら、マッシュルーム、トマトを加え、 トマトが煮くずれるまで炒める。
③赤ワイン、デミグラスソース、コンソメ スープ、ローリエを加え、弱火で10分 ほど煮る。塩、こしょうで味を調える。
器に盛ったご飯にかけ、生クリームをたらす。
☆しょうゆ麹は、しょうゆと乾燥麹と混ぜて、塩 麹のように作ったもの。腸内環境を整え、免疫 力を高めてくれると話題の発酵食品です。
レシピ提供：在来作物案内人 鈴木淳子さん