今回は「細竹」をご紹介します。

「細竹」は「根曲がり竹」ともいい、チシマザサというイネ科の笹の筍です。（ササの仲間では最も北部に分布している　）また、細竹は、孟宗が全国規模で普及する時代以前食べられていたと言われています。

孟宗と違いあくの成分がほとんどないことから、あく抜き不要という手間がかからないのも人気のひとつです。

見分け方・選ぶポイント

• 切り口がみずみずしくきれいなもの
• あまり長すぎないもの
• 細いと固いので、太めで短いものが柔らかでおいしいです。

春限定の味なので、ぜひご賞味ください。

野菜ソムリエ上級プロ・食育指導士
山口　美香

株式会社グリーンショップはらだＨＰ

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