蔵王サファイヤ

今回は、蔵王サファイヤをご紹介します。 蔵王サファイヤは、山形市大郷地区で栽培されているブランド茄子です。

品種は、真仙中長。ミツバチ交配でハウス栽培されており、濃黒紫色で色よく、ハリとツヤがあり、若い内に収穫されているので、皮が薄く小ぶりなサイズで柔らか、アク味が少ないのが特徴です。蒸し暑い山形の夏の食卓に欠かせない『なす漬け』や『山形のだし』に適しています。ぜひご賞味ください。

• 良品の見わけ方・選び方
• 色濃く光沢があるもの
• ヘタが黒くとげがとがっている
• つやとはりがあるもの
• 全体に色がまわっているもの

野菜ソムリエ上級プロ・食育指導士 山口 美香

（株）グリーンショップはらだHP