＜材料＞
Ａ．ヨーグルト漬け物床
プレーンヨーグルト１箱(450g)
塩 小さじ４と1/2
昆布 少々
カブ(小) ４個
ニンジン(中) １本
＜作り方＞
１．容器にＡをよく混ぜ合わせて、つけ床を作っておく。
２．カブは皮を剥いて2つに切る。ニンジンはよく洗って水気を拭き取っておく。
３．２の野菜は１のつけ床に入れて、冷蔵庫で保存する。
４．野菜が漬かったら水洗いしていただく。
★食材によって漬け時間が違いますが、このつけ床なら、２～３日漬けておいたままでもしょっぱくなりすぎません。その他、きゅうり、セロリなどを漬けても美味。
レシピ提供：
在来作物案内人 鈴木淳子さん