牛すじ煮込み

・牛すじ肉…1ｋｇ・砂糖…２５０ｇ・酒…適量・醤油…１００ｍｌ
・人参…1本・大根…１/５本・ゴボウ…１/５本・セロリ…１/５本
・小ネギ…適量・ニンニク…１/２個・ショウガ…５０ｇ

❶鍋に牛すじ肉を入れてたっぷりの水で茹でこぼし、ザルにあげて水洗いする。
❷大根は小さめの半月切り、人参とゴボウは乱切り、セロリは食べやすい大きさに切る。ゴボウはささがきにする。セロリは食べやすい大きさに切る。ニンニクは大きめのザク切り、しょうがは太めの千切り、子ネギは小口切りにする。

❸鍋に子ネギ以外の材料と酒と水を半量ずつ、ひたひたになるように入れて1時間ほどコトコト煮る。
❹③に砂糖と醤油を入れてコトコト弱火でひたすら煮る。水分が減ってきたら水を加える。お好みでネギをかけていただく。

※牛すじ煮込みがトロトロになるまで時間をかけてひたすらコトコト煮てください。

ブログ「鈴木淳子の楽しむ食育」もご覧ください♪
http://ameblo.jp/hanamizuki-junko/

レシピ提供
在来作物案内人　鈴木淳子さん

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