〈材料〉
- そば（乾麵）…1束
- 海苔…2枚
- キュウリ…１/2本
- かにかま…８本
- 食用菊…２０ｇ
- 卵…2個
- 砂糖…大さじ１
- 塩…少々
- 酢…適量
〈作り方〉
- そばを茹でて、水洗いしてザルに上げておく。
- たまごは砂糖と塩を入れて厚焼き玉子を作り、4本の棒状にきる。
- キュウリは縦に2本切る。
- 菊はちらし沸騰した湯に酢を入れ茹でる。冷水にとり水気をしぼる。
- スダレに海苔をしいて、そばを薄く並べ、巻き寿司を作るようにキュウリ、卵焼き、かにかま、菊のお浸しをのせる。
- ⑤を巻き寿司を巻く容量でそば巻き寿司を作る。食べやすい大きさに切り麺つゆでいただく。
※そばを揃えて並べて、中に入れる具材はお好みで。そばが余ってしまったら市販のいなり寿司にいれて作ってみてください。お弁当やパーティーの一品になります。
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レシピ提供 在来作物案内人 鈴木淳子さん