〈材料〉
- 薄力粉…２００ｇ
- ベーキングパウダー…８ｇ
- 卵…2個
- 三温糖…１００ｇ
- サラダ油 …８０ｍｌ
- 人参…1本
- シナモンパウダー…少々
- ホイップクリーム…適量
〈作り方〉
- ボウルに卵と砂糖を入れて泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜたら、さらにサラダ油を少しずつ加えて混ぜる。
- ①に人参をボウルにおろし混ぜ、次に薄力粉とベーキングパウダー、シナモンを合わせてふるい入れ、ゴムベラで全体に混ぜる。
- クッキングシートを敷いた円形（直径１８ｃｍ）の型に②を流し入れる。
- 180℃に予熱したオーブンで40分焼く。網の上で冷ましカットする。お好みでホイップクリームをつけていただく。
※人参を皮ごとおろして入れた栄養満点のケーキです。野菜嫌いのお子様にどうぞ。
ブログ「鈴木淳子の楽しむ食育」もご覧ください♪
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レシピ提供
在来作物案内人 鈴木淳子さん