材料(6人分)

・米…3カップ ・アサリ…100g ・エビ…6尾 ・シーフードミックス…230g
・ウインナー、ミニトマト…各6個 ・にんにく…1かけ ・玉ネギ…１/2個 ・インゲン…60g
・スープ（コンソメ1個）…600ml ・紅花、バター…各大さじ1 ・塩…小さじ１ ・白ワイン、オリーブオイル、コショウ…適量

〈作り方〉

❶米は洗い、ザルにあけておく。

❷アサリは洗っておく。エビは背ワタを取り下処理する。

❸ウインナーは切れ目を入れる。ニンニク、玉ねぎはみじん切りにし、いんげん、トマトは食べやすい大きさに切る。

❹フライパンにオリーブオイルを入れ、エビとウインナーを軽く焼き取り出しておく。

❺④のフライパンにオリーブオイルを足し、ニンニク、玉ねぎの順に炒める。米を加え炒めた後に下処理した紅花とシーフードミックスを凍ったまま更に炒める。

❻⑤にスープとワインを加え、沸騰するまで強火にし、一旦蓋を開け、米をかき混ぜる。

❼火を弱め、途中エビ、ウインナー、いんげん、トマト、アサリをのせ、塩、コショウ、バターを加え、蓋をして15分程で炊き上げる。

❽10分蒸らしてから、お好みでレモンを添えていただく。

※フライパン一つで簡単にできます。紅花はサフランの代わりに使いました。パエリアはスペインの郷土料理ですがつや姫で山形流にアレンジしました。

ブログ「鈴木淳子の楽しむ食育」もご覧ください♪
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レシピ提供

在来作物案内人　鈴木淳子さん