材料(作りやすい分量〉

• ちりめんじゃこ…５０ｇ
• 実山椒（ゆでたもの）…大さじ３
• 白ゴマ…適宜

A

• みりん…大さじ１
• 砂糖…大さじ１～
• 酒…１００ｍｌ
• しょうゆ…大さじ１/2
• 薄口しょうゆ…大さじ１弱

〈作り方〉

❶ちりめんじゃこは水でサッと洗っておく。

❷鍋にAを入れ中火で熱し、煮立ったらちりめんじゃこを加える。煮汁が半分くらいになったら実山椒を加え弱火で煮汁がなくなるまで煮る。最後にお好みで白ゴマを振る。

※山椒は香辛料として重宝されています。実山椒は昨年の6月に山で収穫して茹でて冷凍保存したものです。下処理方法はYouTube「食育デザイナー淳子チャンネル」で詳しく説明しています。

ブログ「鈴木淳子の楽しむ食育」もご覧ください♪
http://ameblo.jp/hanamizuki-junko/

レシピ提供
在来作物案内人　鈴木淳子さん