フリーペーパー うぇるかむ

「うぇるかむ」は、東日本大震災により、山形県へ多数の方が避難されたことをきっかけに、2011年8月に創刊されました。詳しくはこちらをご覧ください
もって菊と大根の甘酢ひたし
<材料>4人分
大根    50g
もって菊  50g
甘酢
(a) 酢   大4
  砂糖  大2
  だし汁 大2
・分量外
 酢  適宜
 塩  適宜
<作り方>
① もって菊は、水に酢を入れて下茹でする。
② 大根は千切りにして、塩を少々まぶしてしんなりさせてから、
  水にはなして水気を絞る。
③ 甘酢aの材料を火にかけて、冷ましておく。
④ ①と②を③に10分ほど浸す。
レシピ提供:在来作物案内人 鈴木淳子さん