第31号-2012年12月 レシピ もって菊と大根の甘酢ひたし <材料>4人分 大根 50g もって菊 50g 甘酢 (a) 酢 大4 砂糖 大2 だし汁 大2 ・分量外 酢 適宜 塩 適宜 <作り方> ① もって菊は、水に酢を入れて下茹でする。 ② 大根は千切りにして、塩を少々まぶしてしんなりさせてから、 水にはなして水気を絞る。 ③ 甘酢aの材料を火にかけて、冷ましておく。 ④ ①と②を③に10分ほど浸す。 レシピ提供:在来作物案内人 鈴木淳子さん