材料
- エビ…8尾
- ホタテの貝柱（刺身用）…9個
- にんにく…一片
- 生姜…ひとかけ
- ねぎ…１０ｃｍ
- 卵黄…2個
- 塩…少々
- 砂糖…少々
(A)
- 砂糖…大さじ１
- 豆板醤…大さじ１
- ケチャップ…大さじ３
- サラダ油…大さじ1
- ゴマ油…適量
- 酢…小さじ1
- 紹興酒…大さじ2
作り方
- エビを下ごしらえする(1.ハサミでヒゲと頭の固い部分と尾先を切る。背中も切って背ワタを取る。2.エビに少々の片栗粉（分量外）と水を入れて軽くもんだ後水洗いしてアクを取る。)
- ねぎとにんにく、生姜をみじん切りする。
- フライパンにサラダ油を入れ、下ごしらえしたエビを入れ炒める。
- ２に３入れさらにAの調味料を加えて炒め煮にする。最後にゴマ油を入れて仕上げる。
- 卵黄に砂糖、塩を入れて卵液を作る 。
- 魚焼きグリルを熱し、ホタテの上に５を塗って弱火で2分程度様子を見ながら焼く。
- 大皿にエビとホタテの黄金焼きを盛り付ける。
※おせち料理に「エビ」が入っているのは背が丸くなるまで長寿を願う縁起物だからです。
ブログ「鈴木淳子の楽しむ食育」もご覧ください♪
http://ameblo.jp/hanamizuki-junko/
＜レシピ提供＞
在来作物案内人 鈴木淳子さん