〈材料〉…４人分
・赤根ほうれん草…50g（生） ・水…200ml
・りんご…1個 ・バナナ…1本 ・レモン…1個
・バージンオリーブオイル…少々（お好みで） ・はちみつ…少々（お好みで）

〈作り方〉
❶赤根ほうれん草はきれいに洗って、3cm幅に切る。 ❷りんごは種を取って一口大に、レモンは半分に切り、絞っておく。バナナは皮を剥いて手で適当な大きさに切る。 ❸②をミキサーに入れ、最後に水を加えて、スイッチを入れて回す。
❹滑らかになったら、味見をしてグラスに注ぐ。お好みで、オリーブオイルやはちみつを加える。

※赤根ほうれん草は在来品種の東洋種です。糖度はメロンやブドウ並みの17.5度もあります。根の上部が濃紅色です。

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＜レシピ提供＞
在来作物案内人
鈴木淳子さん