フリーペーパー うぇるかむ

「うぇるかむ」は、東日本大震災により、山形県へ多数の方が避難されたことをきっかけに、2011年8月に創刊されました。詳しくはこちらをご覧ください
なめこのみぞれ汁

〈材料〉
・なめこ…250g
・絹ごし豆腐…1丁
・大根おろし…1カップ
・三つ葉またはねぎ…少々
・だし汁…1200ml
・酒…大さじ2
・味噌…75g~
・片栗粉…大さじ2~
・水…大さじ2~

〈作り方〉
1)なめこは、ザルに入れて、熱湯をかけ、水気を切る。
2)豆腐は、1㎝角切りにし、三つ葉またはねぎは、みじん切りにする。
3)味噌は、1カップのだし汁で溶いておく。
4)だし汁1200mlを鍋に入れて、ひと煮立ちさせ、酒、なめこを加える。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆腐、大根おろし(水分を軽く切る)、味噌を加え煮て、火を止める。椀によそい、三つ葉を散らす。

ブログ「鈴木淳子の楽しむ食育」もご覧ください♪
http://ameblo.jp/hanamizuki-junko/

レシピ提供
在来作物案内人 鈴木淳子さん