〈材料〉
・なめこ…250ｇ
・絹ごし豆腐…１丁
・大根おろし…1カップ
・三つ葉またはねぎ…少々
・だし汁…1200ml
・酒…大さじ２
・味噌…75ｇ～
・片栗粉…大さじ２～
・水…大さじ２～

〈作り方〉
１）なめこは、ザルに入れて、熱湯をかけ、水気を切る。
２）豆腐は、1㎝角切りにし、三つ葉またはねぎは、みじん切りにする。
３）味噌は、１カップのだし汁で溶いておく。
４）だし汁1200mlを鍋に入れて、ひと煮立ちさせ、酒、なめこを加える。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆腐、大根おろし（水分を軽く切る）、味噌を加え煮て、火を止める。椀によそい、三つ葉を散らす。

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レシピ提供
在来作物案内人　鈴木淳子さん