フリーペーパー うぇるかむ

「うぇるかむ」は、東日本大震災により、山形県へ多数の方が避難されたことをきっかけに、2011年8月に創刊されました。詳しくはこちらをご覧ください
柿の白和え

秋のほんのり爽やかな味覚

<材料>4人分
柿 3個
もって菊 適量
塩水 適量
木綿豆腐 200g
(a)
白ねりゴマ 大1 1/2
酢 大1 1/2
砂糖 大2
塩 小1/2
煮切りみりん 小2

<作り方>
1.豆腐は水から茹でて、しっかり水
を切る。
2.柿は皮をむき1cm角に切り、塩水
につける。菊はほぐして茹でてお
く。
3.1の豆腐をすり鉢ですり、(a)の
調味料で味をつける。
4.3の和え衣と柿と菊をさっくり和
える。