秋のほんのり爽やかな味覚

＜材料＞４人分
柿 ３個
もって菊 適量
塩水 適量
木綿豆腐 ２００ｇ
（ａ）
白ねりゴマ 大１ １/２
酢 大１ １/２
砂糖 大２
塩 小１/２
煮切りみりん 小２

＜作り方＞
１．豆腐は水から茹でて、しっかり水
を切る。
２．柿は皮をむき１cm角に切り、塩水
につける。菊はほぐして茹でてお
く。
３．１の豆腐をすり鉢ですり、（a）の
調味料で味をつける。
４．３の和え衣と柿と菊をさっくり和
える。