夏野菜の豚汁
〈材料〉
・豚肉…150ｇ
・ナス…1個
・ミニトマト…8個
・キュウリ…1本
・しめじ…１/4パック
・マイタケ…1/4パック
・しいたけ…小4枚
・ごぼう…1/5本
・厚揚げ …1/2枚
・コンソメ…1個
・だし汁…８００ｍｌ
・酒…大さじ２
・味噌…７０ｇ
・みりん…大さじ２
・サラダ油…適宜
〈作り方〉
- 豚肉は3cm幅に切る。ナスは皮をむいて乱切り、キュウリは皮をところどころ残してむいて食べやすい大きさに切る。厚揚げはさっとお湯をかけてから一口大に切る。トマトはヘタを取っておく。
- キノコ類は小房に分けておく。ごぼうは厚めのささがきにし、切ったはしから酢水にさらし、後で水洗いをする。
- 鍋にサラダ油を熱し、豚肉、ナス、キュウリ、ごぼう、キノコ類を炒める。
- （３）にだし汁を注いだ後コンソメを入れて煮る。
- 沸騰したら中火にしてアクをすくい取り、トマトを加え煮えたら味噌を溶き入れ、味を整える。
- お好みでミョウガの小口切りをいれても美味しい。
ブログ「鈴木淳子の楽しむ食育」もご覧ください♪
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