＜材料＞　
菊 100g
ほうれん草 200g
［Ａ］しょうゆ 大さじ1
　　 だし汁 大さじ1
分量外 酢

＜作り方＞
①　菊は花びらを散らし、熱湯に酢を入れさっと茹で、水に取る。
②　ほうれん草は熱湯で色よく茹で、水にとって軽くしぼり3cmほどに切る。
③　菊とほうれん草はざるに入れ、きれいに混ざるように水の中で合わせる。
④　Aを合わせ、割りだしじょうゆを作る。
⑤　③の水気をしぼり、④で和える。

レシピ提供：在来作物案内人　鈴木淳子さん
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