＜材料＞　
・豆(ひよこ豆や大豆等)　
　　　　　　　200g(茹)
・玉葱        中1
・なす        2個
・ズッキーニ    1本
・パプリカ    1/4個
・ミニトマト    12個
・ベーコン    50ｇ
・ニンニク    1片
・オリーブオイル    大さじ3
・白ワイン    ５０ｍｌ
［Ａ］　
・トマトピューレ    100ｍｌ
　（またはホールトマトの缶詰）
・トマトケチャップ    大さじ2
・コンソメキューブ    １個
・乾燥バジル    適量
・オレガノ    適量
・塩    　　　　小さじ1/2
・コショウ    少々
・揚げ油        少々

＜作り方＞
①ニンニクはみじん切りにし、ベーコンは5ｍｍ角の棒状に切る。玉葱となす、ズッキーニ、パプリカは食べやすい大きさに切り、なすは色よく揚げ、油を切っておく。
②鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクをゆっくり炒める。ベーコンを加えて炒めてから玉葱を加え、しんなりするまで炒める。
③②の中になすとズッキーニ、パプリカを入れ炒め、しんなりしたら白ワインを加えAの調味料、豆を加え20～30分煮込む。途中で、なす、ミニトマトも加え塩、胡椒で味を調える。

レシピ提供：在来作物案内人　鈴木淳子さん
☆ブログ「鈴木淳子の楽しむ食育」もご覧ください♪
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