レシピ:紅花ずし


<材料>4人分
[A] 酒    30cc
    昆布だし 600cc
[合わせ酢]
 酢    90cc
 砂糖    大さじ5
 塩    小さじ2/3
くるみ    1/2カップ(粗くきざむ)
三つ葉    1/2束(2cmに切る)
紅花    大さじ2
(紅花は臭いを取り、殺菌のために85℃のお湯で1分、その後水洗いして用いる。)


<作り方>
1.米はよく洗い、炊く30分前に水切りをしておく。
2.1にAを入れ、炊飯器で炊く。
3.2に合わせ酢をまわし入れ、すし飯を作る。そこにくるみと三つ葉を入れてさっくり混ぜた後、紅花を散らして出来上がり。

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