レシピ: ばっけ味噌
ばっけとは ふきのとうのことです
ばっけ味噌

 
<材料>
ふきのとう  5~6個
味噌     大さじ2
砂糖     大さじ1
みりん    大さじ1
サラダ油   小さじ2
クルミ    適宜
塩      適量

<作り方>
(1)塩を入れた熱湯でふきのとうを茹でて、水に1時間ぐらいさらしてアクをとる。
(2)ふきのとうを、固く絞って細かく刻む。
(3)フライパンに油をしいて、(2)をいため、砂糖、みりん、味噌を入れ好みの固さになるまで、木べらでねる。最後に刻んだクルミを加えて出来上がり。

レシピ提供:在来作物案内人 鈴木淳子さん

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