レシピ 麩と野菜の甘酢あんかけ
 
栄養価の高いグルテンが豊富な「麩」。お肉の代わりに大活躍!
 

 
<材料>
焼き麩      2本
人参    1/2本 
ピーマン      3個 
玉ねぎ      1個
椎茸        4枚
片栗粉    小2
油          適量
きゅうり      1本
[A]
 水 大6、 醤油 大2
 砂糖 大2、酢 大2
 ケチャップ 大3
 ウスターソース 小2
 鶏がらスープの素 小1
 
<作り方>
1 焼き麩は水でよく戻して、柔らかくなったら、水気をふき、一口大に切る。
2 1に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
3 にんじん、たまねぎ、ピーマン、しいたけ、きゅうりは一口大に切る。
  にんじんは塩茹でする。
4 フライパンで野菜をいため、Aの調味料を入れ、焼き麩を加える。
5 水とき片栗粉を入れ、とろみをつける。
 
レシピ提供:在来作物案内人 鈴木淳子さん
 
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